Зберігання в навал

Зберігання в навал

Зберігання в навал вважається найдешевішою та мало впливає на кінцеву вартість продукту. Її вибирають для недорогих, щільних плодів, що мають товсту захисну шкірку, протистоять механічним впливам або добре їх переносять ( застосовується під час зберігання картоплі, цибулі, незрілих томатів та ін.).

Підтримка оптимальної температури в такому складі здійснюється за допомогою повітроводів, охолоджувачів і нагрівачів. Останні два використовуються залежно від температури за периметром приміщення. Взимку повітря, що всмоктується з вулиці, підігрівається, змішуючись у необхідній пропорції з атмосферою сховища. Влітку — охолоджується.

В підсумку цілий рік, за винятком місяців невикористання, склад є в одному температурному та вологому середовищі — найбільш придатний для закладених у нього продуктів.

Повітропроводи в сховищах навального типу розташовуються між підлогою та ґрунтом, на якому розміщене приміщення. Вони виконуються з гофрованих неіржавких труб, прокладаються за обраною в конкретному складі схемою. Через них подається зволожений охолоджений, підігрітий або змішаний із газом повітряний потік, що проникає через усю товщину закладки.

 На фото напівкруглі вентилятори для вентиляції овочів під час зберігання в навал 

Він обвітрює кожен коренеплід, овоч або фрукт, не даючи розвиватися бактеріям і мікробам, що викликають порчу або втрату їхнього товарного вигляду, харчової цінності.

Умови зберігання плодів виведені в таблицю:

Вимоги до вентиляції під час зберігання картоплі та цибулі навалом

Ключові моменти під час зберігання продукції навалом:

• Цей спосіб зберігання передбачає застосування активної вентиляції всієї товщини насипу.
• Повітря має подаватися крізь весь обсяг продукції знизу вгору.
• Пристрійи, що застосовуються, мають забезпечити можливість регулювання кількості повітря, що подається на різних етапах зберігання (соцільний період, охолодження, тривале зберігання).
• Висота насипи картоплі або цибулі визначається міцністю окремих клубнів або цибулин. Застосовувана технологія найефективніша за висоти насипу до 5-6 метрів.
• Відстань між вентиляційними каналами не має перевищувати висоту насипу, що гарантуватиме рівномірне проходження повітряних потоків на всьому об'ємі продукції.
• Конструкція використовуваних вентиляційних каналів не має наносити пошкодження продукції, що зберігається.

Найпростішим способом забезпечення вентиляції в насипи картоплі або цибулі заведено вважати напівкруглі вентиляційні канали з оцинкованої сталі з перфорацією.

Конструкція напівкруглих каналів для вентиляції картоплі та цибулі

Напівкруглі вентиляційні канали виробляються з попередньо проґрунтованої оцинкованої сталі. Вони мають аркову форму перерізу, що дає змогу рівномірно розподілити навантаження, створюване насипом овочів. Крім того, для збільшення стійкості до механічних навантажень поверхня каналів піддається поперечному рифленню, що збільшує механічну міцність виробу.

По всій поверхні виробу зроблена перфорація, що дає змогу розподілити повітряні потоки на всьому об'ємі продукції, що зберігається. Діаметр і форма отворів дає змогу забезпечити збережність прилеглих до каналу шарів картоплі або цибулі.

Загальна довжина пропонованих виробниками комплектів каналів становить 20-40 метрів. Вся лінія збирається з окремих елементів, стикування яких не вимагає застосування зварювання або інших способів з'єднання. З'єднання відбувається через накладення крайніх хвиль окремих сегментів один на одного. Кожен елемент каналу має невелику вагу, тому монтаж усієї лінії може бути зроблений 1-2 робочими.

Залежно від об'єму продукції, що зберігається, встановлюються вентиляційні канали різної висоти (до 980 мм) і ширини (до 1830 мм), що дає змогу забезпечити нормаційну витрату повітря (для картоплі 100 м3/год на кожен кубометр насипи, а для цибулі 150 м3/год).

Переваги напівкруглих вентиляційних каналів для цибулі та картоплі

Насамперед це низька вартість систем вентиляції для зберігання овочів навалом з напівкруглих збірних елементів. На відміну від стаціонарних підлогових систем монтаж, не вимагає виконання капітальних будівельних робіт. Крім того, треба зазначити інші переваги напівкруглих вентиляційних каналів:

• Можливість багаторазового застосування. Після завершення зберігання конструкція досить просто розбирається.
• Елементи систем легко очищаються й піддаються дезінфекції, що забезпечує високий ступінь збереження наступного врожаю, закладеного на зберігання.
• У розібраному стані вентиляційний канал напівкруглої форми займає мінімум складських приміщень.
• Товщина використовуваного оцинкованого металу (1-2 мм) спільно з поперечним рифленням забезпечує високу механічну міцність виробу, що гарантує можливість багаторазового застосування.
• Канали напівкруглого перерізу можуть під'єднуватися до будь-якого експлуатованого на складах вентиляційного обладнання.
• Простий і швидкий монтаж, що дає змогу підготувати складське приміщення до приймання товару якнайшвидше.

Навальний спосіб зберігання моркви

Морква розміщують пошарово, укладаючи прямо на підлогу склада. Причому шари коренеплодів поділяються піщаними подушками. Така схема підходить для тривалого зберігання дійсно великих партій моркви. Адже максимальна висота навала — 3 метри. Водночас у процесі зберігання необхідно контролювати лише рівень вологості верхньої піщаної подушки. Для вентилювання під час навального зберігання використовуються підлогові напівкруглі канали вентиляції.