Хранение в навал

Хранение в навал

Хранение в навал считается наиболее дешевой и мало влияет на конечную стоимость продукта. Ее выбирают для недорогих, плотных плодов, имеющих толстую защитную кожицу, противостоящую механическим воздействиям или хорошо их переносящих ( применяется при хранении картофеля, лука, незрелых томатов и др.).

Поддержание оптимальной температуры в таком складе осуществляется с помощью воздуховодов, охладителей и нагревателей. Последние два используются в зависимости от температуры за периметром помещения. Зимой всасывающийся с улицы воздух подогревается, смешиваясь в требуемой пропорции с атмосферой хранилища. Летом – охлаждается.

В итоге круглый год, за исключением месяцев неиспользования, склад находится в одной температурной и влажной среде – наиболее подходящей для заложенных в него продуктов.

Воздуховоды в хранилищах навального типа располагаются между полом и грунтом, на котором размещено помещение. Они выполняются из гофрированных нержавеющих труб, прокладываемых по выбранной в конкретном складе схеме. Через них подается увлажненный охлажденный, подогретый или смешанный с газом воздушный поток, проникающий через всю толщу закладки.

 На фото полукруглые вентканалы для вентиляции овощей при хранении в навал 

Он обветривает каждый корнеплод, овощ или фрукт, не давая развиваться бактериям и микробам, вызывающим порчу или потерю их товарного вида, пищевой ценности.

Условия хранения плодов выведены в таблицу:

Требования к вентиляции при хранении картофеля и лука навалом

Ключевые моменты при хранении продукции навалом:

• Данный способ хранения предполагает применение активной вентиляции всей толщи насыпи.
• Воздух должен подаваться сквозь весь объем продукции снизу вверх.
• Применяемые устройства должны обеспечить возможность регулировки количества подаваемого воздуха на различных этапах хранения (лечебный период, охлаждение, длительное хранение).
• Высота насыпи картофеля или лука определяется прочностью отдельных клубней или луковиц. Применяемая технология наиболее эффективна при высоте насыпи до 5-6 метров.
• Расстояние между вентиляционными каналами не должно превышать высоту насыпи, что будет гарантировать равномерное прохождение воздушных потоков по всему объему продукции.
• Конструкция используемых вентиляционных каналов не должна наносить повреждения хранимой продукции.

Наиболее простым способом обеспечения вентиляции в насыпи картофеля или лука принято считать полукруглые вентиляционные каналы из оцинкованной стали с перфорацией.

Конструкция полукруглых каналов для вентиляции картофеля и лука

Полукруглые вентиляционные каналы производятся из предварительно прогрунтованной оцинкованной стали. Они имеют арочную форму сечения, позволяющую равномерно распределить нагрузку, создаваемую насыпью овощей. Кроме того, для увеличения устойчивости к механическим нагрузкам, поверхность каналов подвергается поперечному рифлению, увеличивающему механическую прочность изделия.

По всей поверхности изделия выполнена перфорация, позволяющая распределить воздушные потоки по всему объему хранимой продукции. Диаметр и форма отверстий позволяет обеспечить сохранность прилегающих к каналу слоев картофеля или лука.

Общая длина предлагаемых производителями комплектов каналов составляет 20-40 метров. Вся линия собирается из отдельных элементов, стыковка которых не требует применения сварки или иных способов соединения. Соединение осуществляется путем наложения крайних волн отдельных сегментов друг на друга. Каждый элемент канала имеет небольшой вес, поэтому монтаж всей линии может быть выполнен 1-2 рабочими.

В зависимости от объема хранимой продукции устанавливаются вентиляционные каналы различной высоты (до 980 мм) и ширины (до 1830 мм), что позволяет обеспечить нормируемый расход воздуха (для картофеля 100 м3/час на каждый кубометр насыпи, а для лука 150 м3/час).

Преимущества полукруглых вентиляционных каналов для лука и картофеля

В первую очередь это низкая стоимость систем вентиляции для хранения овощей навалом из полукруглых сборных элементов. В отличие от стационарных подпольных систем монтаж не требует выполнения капитальных строительных работ. Кроме того, следует отметить другие преимущества полукруглых вентиляционных каналов:

• Возможность многократного применения. По завершению хранения конструкция достаточно просто разбирается.
• Элементы систем легко очищаются и подвергаются дезинфекции, что обеспечивает высокую степень сохранности следующего урожая, заложенного на хранение.
• В разобранном состоянии вентиляционный канал полукруглой формы занимает минимум складских помещений.
• Толщина применяемого оцинкованного металла (1-2 мм) совместно с поперечным рифлением обеспечивает высокую механическую прочность изделия, гарантирующую возможность многократного применения.
• Каналы полукруглого сечения могут подключаться к любому эксплуатируемому на складах вентиляционному оборудованию.
• Простой и быстрый монтаж, позволяющий подготовить складское помещение к приемке товара в короткие сроки.

Навальный способ хранения моркови

Морковь размещают послойно, укладывая прямо на пол склада. Причем слои корнеплодов разделяются песчаными подушками. Подобная схема подходит для длительного хранения действительно больших партий моркови. Ведь максимальная высота навала – 3 метра. При этом в процессе хранения необходимо контролировать лишь уровень влажности верхней песчаной подушки. Для вентилирования при навальном хранении используются напольные полукруглые каналы вентиляции.