Корзина
25 отзывов
Промышленные и аграрные товары
+380
68
577-88-55
+380
54
270-50-03
etec@ukr.net

Правильне зберігання зернових культур

16.08.18

Правильне зберігання зернових культур

Зернові культури є одними з найважливіших продуктів харчування. Їх посів і збирання врожаю відбувається дуже ретельно. За даними Продовольчої і сільськогосподарської організації Об'єднаних Націй (FAO), щорічно в світі в результаті псування пропадає більше 20% врожаю зернових. Основна частина цих втрат обумовлена діяльністю комах і розвитком грибків.

Чому так необхідна примусова вентиляція зерна

Клітинне дихання зерна, з подальшим довільним його самозігріванням, є причиною псування зібраного зерна. Ці процеси залежать від температури і вологості зерна - чим вище температура і вологість зерна, тим інтенсивніше воно дихає. Самозігрівання викликає втрату сухої маси і сприяє розвитку комах-шкідників і грибків.

Теплообразование при хранении зерна, по Джуину Зменшення втрат сухої маси

Процес дозрівання зерна досягає свого піку до моменту збирання врожаю. Але і після збирання зерно продовжує дозрівати, воно дихає. При цьому вуглеводи під впливом кисню розкладаються з виділенням тепла на вуглекислий газ і воду, що веде до втрат сухої маси.

На малюнку показана діаграма залежності виділення тепла від температури і вологості зерна.

 

 

Як уникнути втрат маси і погіршення якості через комах-шкідників

На малюнку зліва наведено деякі види найбільш поширених комах-шкідників і оптимальні умови для їх життя і розмноження. Деякі шкідники частіше зустрічаються в зонах з помірним кліматом, інші надають перевагу тропічному.

Развитие некоторых насекомых-вредителей в зависимости от температуры среды обитания

Охолодження зібраного врожаю до температури нижче 13 ° C дозволяє ефективно попереджати втрати від пошкодження комахами. При досить низьких температурах комахи впадають в сплячку і не повинні впливати на зерно.

Якщо ж температура і вологість сприятливі для комах, виникають значні втрати від пошкодження зерна шкідниками і від забруднення екскрементами. Ці втрати зростають через швидке розмноження комах при сприятливих умовах. Більшість комах мають дуже короткий цикл розвитку. При ідеальних умовах цикл відтворення довгоносика займає лише 25 днів.

Развитие различных микроорганизмов в зависимости от влажности и температуры зернаПопередження розвитку грибків

Залежно від сівозміни враження посівів грибком Fusarium може виникати в певній місцевості (регіоні) з різною частотою і силою [4].

Крім значних економічних втрат, виникає небезпека утворення мікотоксинів, які отруйні для людей і тварин. Наприклад, свині чутливі до вомітоксіну і зеараленону. Це виражається в зменшенні апетиту, знижених приростах і погіршенні репродуктивної здатності тварин.

Розвиток грибків і продуктів їх життєдіяльності - мікотоксинів (наприклад афлатоксина), прискорюється при підвищенній температурі. Охолодження зерна зупиняє ці процеси (див. малюнок справа).

Диаграмма расчета сроков хранения зерна в зависимости от его влажности и температурыОхолоджене зерно довше залишається холодним

Перебуваюча в стані спокою маса зерна дуже повільно поглинає енергію. Причиною тому є ізолююча дія повітря в просторі між зернами і мала площа контакту зерен. Тому тепле зерно довше залишається теплим навіть при низькій температурі навколишнього середовища. Відповідно, охолоджене зерно довше залишається холодним.

Кругова схема терміну зберігання показує, що зниження температури зерна вологістю 14,5% з 24оС до 10оС збільшує допустимий термін зберігання приблизно в п'ять разів (точки а й b). Однак, наведені значення мають орієнтовний характер. У будь-якому випадку, необхідно регулярно контролювати температуру зерна, і при необхідності, додатково охолоджувати її.

Небезпеки вентиляції не кондиціонованим атмосферним повітрям

Між вмістом вологи в зерні і відносною вологістю повітря встановлюється рівновага, залежне від температури. Зерна злаків гігроскопічні. Якщо на сухе зерно подається вологе повітря, воно зволожується і з часом псується. Зволоження буде ще більш сильним, якщо температура повітря, що подається вище температури зерна.

У зв'язку з цим існують правила для всіх видів зернових:

Ніколи не подавати вологе повітря на сухе зерно!

Ніколи не подавати тепле повітря на більш холодну зерно!

ЗАСТОСУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ЗБЕРІГАННЯ ДО РІЗНИХ КУЛЬТУР

Теплообразование при хранении рапса по сравнению с другими культурамиРис

Рис є легко пошкоджуються товаром, тому його треба сушити в особливо щадному режимі - переважно в кілька етапів. Примусова вентиляція підвищує частку цілих рисових зерен приблизно на 3%.

Насіння ріпаку

Зберігання ріпаку пов'язано з певними труднощами, навіть при низькому вмісті вологи (близько 9%). У щойно прибраному ріпаку містяться залишки стручків і стебел, а також насіння польових трав. В процесі обмолоту може статися невелике зволоження зерен ріпаку від контакту з вологими частинами рослини. Під час збирання врожаю часто відбувається забруднення мікроорганізмами. Вже за одну добу можуть початися процеси самозігрівання і ріпак може отримати затхлий запах через мікробіологічного розкладання. Таке середовище є найбільш сприятливим для розвитку грибків. Тому ріпак рекомендують охолоджувати до 10 ° C.

При підвищеній температурі і вологості зберігання відбувається розщеплення масла з утворенням вільних жирних кислот. Вологу і тепло, що при цьому виділяється необхідно відводити. З цього випливає необхідність постійного контролю за збереженими ріпаком і вживати заходів для його охолодження. Щільність насипу ріпаку вище, ніж, наприклад, у пшениці, через меншого розміру зерен. Тому падіння тиску повітря, що проходить через насип ріпаку, вище, ніж у інших зернових.

Насіння олійних

Через високий вміст масла і жирів в насінні соняшнику, арахісі, насінні бавовни, соєвих бобах, ріпаку, кукурудзі і т. д., виділення тепла посилюється внаслідок процесу окислення. Це призводить до значного зниження якості і спікання збережених продуктів. Крім того, через збільшення частки вільних жирних кислот відбуваються втрати якості і сухої маси.

Насіннєвий матеріал / пивоварний ячмінь

Допустимый срок хранения посевного зерна по AgenaПри зберіганні посівного матеріалу і ячменю для пивоваріння головним питанням є збереження схожості. Показник схожості насіння з вмістом вологи від 15 до 16% які зберігалися з охолодженням значно перевищує відповідний показник більш сухих, але які зберігалися в теплі, насіння.

На малюнку зліва показана залежність допустимого терміну зберігання насіння від температури і вологості. Цей графік базується на вихідній схожості і, тому, справедливий як для насіннєвого матеріалу, так і для пивоварного ячменю. Своєчасне охолодження ячменю або насіння до температури 10-12 ° C значно подовжує допустимий термін зберігання і зменшує період спокою при проростанні.

ПРИЛАДИ ЯКІ ВИКОРИСТОВУЮТЬСЯ ПРИ ЗБЕРІГАННІ ЗЕРНА

Як видно з представленого вище матеріалу, правильний контроль вологості і температури зерна життєво необхідний для збереження врожаю. Для цих цілей застосовують різне устаткування:

Ручні пробовідбірники зерна дозволяють відбирати проби одночасно на декількох рівнях при глибині насипу до 1,5 м, 2м і 3м. Забір зразків продукції може здійснюватися в зернових сховищах і на складах, в автомобільному транспорті та залізничних вагонах, а також скрізь, де зернові продукти зберігають / перевозять в насипному вигляді. Спеціальна конструкція приладу дозволяє отримувати проби з різних рівнів всього шару зерна за одне занурення. Багаторівневий відбір забезпечує набагато більш точну оцінку якості зерна, ніж при взятті образців з однієї точки.

Вентиляційний канал представляє собою виріб арочного перетину зі сталі товщиною 1,2 - 2 мм з перфорацією і встановлюється на підлогу складу на плоску поверхню днища. При цьому уздовж поздовжньої осі вироба листу надається хвильовий розтин. Вентканали виготовляються з кроком по діаметру, щоб мати можливість збирати лінію подачі повітря зі змінною перетином по діаметру. Канал збирається з секцій. Спосіб збирання / розбирання максимально простий (без болтів і зварювальних робіт), що дозволяє легко розбирати канал вручну в процесі вивантаження складу.

Аератор призначений для активної вентиляції купи зернових і олійних культур на відкритих токах, в складах і ємностях. Продув зернової маси здійснюється потоком повітря, через аераційну трубу. Для створення потоку встановлений відцентровий вентилятор. Встановлюють аератор в зерновий бурт шляхом вгвинчування аераційної труби в шар зерновий маси. Дозволяє негайно ліквідувати "теплі гнізда" в продукції шляхом відсмоктування теплого повітря при підвищеній вологості повітря навколишнього середовища, або обдування зерна при низькій вологості і температури повітря навколишнього середовища.

Вологомір призначений для оперативного вимірювання вологості зернових, бобових культур, насіння, продуктів їх переробки в умовах прибирання, при післязбиральної обробки і сушки, зберіганні та переробці. Бувають портативні і лабораторні. Лабораторні в свою чергу бувають з попереднім подрібненням і без.

Термоштанга призначена для контролю температури всередині насипу зерна, а також інших сипучих продуктів на декількох рівнях по довжині вертикального або горизонтального розрізу. Застосовується при зберіганні зерна для своєчасного виявлення процесу саморазогрева всередині насипу.

Матеріал наданий euromag.biz

 Для читачів ПРИЛАД ДЛЯ ВИМІРУ ТЕМПЕРАТУРИ ТА ВОЛОГОСТІ ЗЕРНА В ПОДАРУНОК за кодом СТАТ0818.

Телефонуйте : +380683778855

 

Источник: Компания Евромаг, Приходченко Александр, г. Сумы

Меню
+380
68
577-88-55
0685778855@ukr.net
+380
54
270-50-03
etec@ukr.net
40007 Украина Сумская область Сумы ул. Черкасская 1, офис 22
Евромаг
отдел сбыта (многоканальный)
Карта